Przygotuj: okrągłą formę do pieczenia Ø 24
Składniki:
Spód:
200 g czekoladowych ciastek maślanych
50 g masła
Masa serowa:
1 kg śliwek węgierek
500 g twarogu na sernik
500 g mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1 szklanka cukru
125 ml śmietanki kremówki 36%
50 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady mlecznej
1 łyżeczka cynamonu
Polewa:
100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
2 łyżki śmietany kremówki
Przygotowanie:
- Śliwki umyć, wyjąć pestki. Piec w piekarniku przez ok 45 min w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu przesypać na sito umieszczone nad miską. odstawić na 15 min aby odsączyć z soku.
2. Śliwki lekko odcisnąć. Śliwki zblendować na mus dodając sok jaki z nich wyciekł.
3. Przygotować spód ciasta. Dno tortownicy wyłożyć papierem. Papier wypuścić poza obręcz tortownicy i zapiąć. Ciastka zblendować dodać masło i wyłożyć dno tortownicy mocno dociskając. Wstawić do lodówki.
4. Roztopić czekolady.
5. Przygotować masę serową. Kremówkę ubić. Zmiksować twaróg z mascarpone, budyniem, mąką i cukrem. Dodać śmietanę kremówkę, mus śliwkowy oraz cynamon, chwilę miksować do połączenia składników.
6. \”Zahartować\” czekoladę. Do czekolady dodawać stopniowo masę serową. Po każdej dodanej łyżce energicznie wymieszać. Podać w ten sposób 15 łyżek po czym zmiksować z resztą masy.
7. Powstałą masę wylać na dno tortownicy.
8. Na dno piekarnika można wstawić blaszkę wypełnioną wodą. Sernik umieścić po środku i piec 15 min w 180 °C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 °C i piec jeszcze 100-110 minut.
9. Sernik stopniowo studzić. Zostawić uchylony piekarnik do wystygnięcia, następnie wyjąć na blat do całkowitego ostudzenia.
10. Przygotować polewę. Rozpuścić czekoladę z kremówką i wylać na sernik.
11. Wstawić do lodówki aby polewa zastygła.
