Składniki na ok 20 szt.:
500 g mąki pszennej
1 szklanka ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
4 żółtka jaj
2 łyżki cukru
50 g masła
1 łyżka spirytusu
1 słoiczek dowolnego dżemu/marmolady
olej lub smalec do smażenia pączków
dodatkowo, opcjonalnie:
lukier – sok z połowy cytryny wymieszać z cukrem pudrem
cukier puder do posypania
posypki do ciasta
Przygotowanie:
1. Z mleka, drożdży, cukru oraz 1 łyżki mąki zrób zaczyn. Odstaw na 15 minut aż się spieni i urośnie. W rondelku rozpuść masło.
2. Do miski przesiej mąkę, dodaj żółtka jaj, zaczyn oraz alkohol. Po boku miski wlej rozpuszczone masło. Wyrób lepkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na ok godzinę w ciepłe miejsce aby wyrosło. Na stolnice wysyp mąkę i wyłóż wyrośnięte ciasto.
3. Ciasto rozwałkuj na grubość ok 1.5 cm. Szklanką lub foremką wykrój okręgi. Wykrojone okręgi odstaw na 30 min w ciepłe miejsce.
4. Na środek okręgu wyłóż łyżeczkę dżemu i przykryj drugim okręgiem. Starannie zlep ze sobą.
5. Smaż w rozgrzanym tłuszczu. Gdy pączki się zarumienią przewróć na drugą stronę.
6. Usmażone pączki wyłóż na ręczniki papierowe i oprósz cukrem pudrem lub oblej lukrem.
